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瓜爾膠是日常工作和生活經常接觸到的一種助劑，不同的生產方法會產生不同規格的產品。產品種類多，市場混雜，為了能夠買到物美價廉的產品，我們應該學會哪些挑選方法呢？
1、是工業中還是食品中使用的如果在食品中使用，其后果會非常嚴重，還可能會對生命構成巨大的危害。所以食品中一定要添加食品專用的。
2、看是水性還是油性的瓜爾膠，分情況來添加。
3、水性瓜爾膠一般都要比較長的時間和水混溶，所以需要長時間的攪拌，或用高速剪切機加快其相溶的速度。而油性瓜爾膠一般都要在加熱的狀態下，令物質和瓜爾膠相溶后才能起來增稠的效果。
4、有一種工業水性瓜爾膠是使用很簡單的，不需要機器，也不需要長時間的混溶，在調節其酸堿度，讓PH值達到7-8左右，就可以增稠的丙烯酸類瓜爾膠叫堿溶脹瓜爾膠。只需要用個棍，在慢慢攪拌下，加入堿性的物質（如氨水或燒堿液）當PH值達到7以上就慢慢可變稠了。使用相當的方便。
5、在日用化妝品中，常要求是透明的。要求透明度相當高，所以一定要選擇水溶后是透明的瓜爾膠。而不能是乳白色的。
6、有些瓜爾膠，在強酸，強堿，或電解質，或陰離子，陽離子的特殊體系中是起不了增稠作用的。所以這里就要選擇一些很特殊的。只適合在這種體系中才能起增稠作用的瓜爾膠使用。
7、反應型瓜爾膠，是在原液中和某種特殊的物質起反應才起增稠作用的瓜爾膠。如樹脂，要小心使用，不能使用過量，因為當時可能并不很稠，就加大量使用，結果，放一段時間后，它卻一直在反應，所以之后會變得更稠。可能會對產品影響很大。
8、瓜爾膠，要選用不分層，不液化，不變黃的。有些瓜爾膠，當時是起了增稠的作用。但過一段時間后，就液化了，分層了。對產品穩定性影響很大。一定要小心。
9、有些瓜爾膠有強烈的拉絲的效果，如果不需要的，就要小心選用。而有些行業就是要有拉絲的效果的。
10、對瓜爾膠的選用。一定要小試后，并放置一段時間后，看其表現后，再選用。如果不然可能會對其產品的穩定性有很大的影響，從而造成重大的損失。
所以大家在選擇瓜爾膠時，要看看自己使用在哪些方面了，從而分性質種類的買，這樣才是正確的做法，也能讓產品的作用功效更好的發揮。